大年初一包水餃！

　因為除夕、初一ON CALL，只好請老媽來我新家包水餃。從小就覺得媽媽的水餃是最好吃的，外面的水餃跟本比不上，所以為了學作法，就請老媽來教學一下，順便彌補一下不能回家吃年夜飯。
材料：
高麗菜兩顆、尾端五花肉約兩百元(應該是兩到三斤)請肉商絞好、蔥二十元 (兩把)、水餃皮四至五斤。
作法：
1.高麗菜切細洗淨，梗的部份去除不用。
2.高麗菜撒鹽巴像洗衣服一樣揉出水，再將水用手擠乾，放入盤中備用。
3.蔥切碎，將絞肉、擠乾的高麗菜加入，再加入醬油兩匙半(吃火鍋用的大湯匙)、香油(量依個人喜好)混合均勻。
4.拿起水餃皮開始包啦…
5.煮的期間加兩次冷水，起鍋後稍等水氣蒸發一些，皮會比較Q。
　其實重點在於高麗菜的量，如果太少的話吃起來很容易膩，而蔥的量可以多一點，吃來來比較香。另外，高麗菜的水一定要儘量擠乾，不然包水餃的時候會一直出水，硬包下去的話一下鍋就很容易散開了。
　準備這樣的量大概有個三百多個水餃，夠吃好一陣子了。

　照片是一部份的量。如果要冰起來的話就像照片一樣包好後擺整齊，冰入冷凍庫中，等到硬了將水餃一個個分開放入塑膠帶中冷凍即可。